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在四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,早见于周书:黄帝始烹谷为粥。
的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。
进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。
宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋着名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,并专做一首着名的《食粥诗》,诗中也道:世人个个血长年,不司长年在目前。我的宛丘平易法,只将食粥致神仙。
可见,粥与人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
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